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台湾の衛生状況は大丈夫?夜市・屋台は油・海鮮・フルーツに注意

台湾と言えば、グルメで有名な国です。

CNNニュースでも、美食の国ナンバー1に選ばれている程、有名なんです。

 

にゃも
にゃも
台湾の美食=夜市のB級グルメ!と、思っている方も多いのではないでしょうか。

 

台湾嫁
台湾嫁
しかし、台湾の屋台は、衛生状況が悪いというのは知っていますか?

 

結論から言うと、台湾夜市の衛生状況は悪いです。

今回、海外在住8年目(内台湾4年)のぼくが、
台湾の「衛生状態が悪い理由」「食中毒を避けるコツ」についてまとめました。

台湾旅行する前に一読して、食中毒を避けた楽しい旅行をして下さいね♪

にゃも
にゃも
日本消化器病学会の「海外旅行中の飲食に注意すべ事」でも屋台では食べないようにと書かれていました・・・。

しかし、今回紹介するポイントに注意すれば、食中毒はかなり避けれると思います!

台湾の食の安全の意識について

使用後の食用油を再販売

夜市の話をする前に、台湾の食の安全について話していきます。

中国では、食の安全の管理ができていない。

と言うのは、日本人の共通の意識です。

しかし、台湾も中国と同じくらい食の安全への配慮が欠けています。

食に関する法律違反で有名な事件は以下の通り。

  • 2011年:パームオイルをDEHPに置き換えてフルーツジュース、パン、スポーツドリンク、お茶、ジャムを生産
  • 2013年:料理油・オリーブオイルにクロロフィリンという食品添加物を入れて販売(大統長基)
  • 2014年:使用後の油を食用油として再販売(全統香豬油)
  • 2014年:豆腐製品(豆乾)に有毒な添加物を入れ、色を調整し販売(芊鑫實業社)

参考:台湾の食の安全(英語ソース)

にゃも
にゃも
上記の事件以外でも、食に関するニュースは日常的に台湾のニュースで見るよ。

そのため、基本的な意識として、「台湾では食の安全が軽視されている」というのは覚えておいた方がいいです。

台湾の夜市(屋台)の衛生状況

台湾の夜市のおでん

台湾の夜市の衛生状況ですが、悪いです。

理由

  1. 食の安全の法律が何もない
  2. 衛生の知識がない素人でもお店を開ける
  3. 油のリサイクルが常態化している
  4. 台湾はそもそも高温多湿で食物が傷みやすい

食の安全の法律が何もない

夜市には、「食の安全に関する法律が何もない」のが、現状であり、衛生局も何もできていません。

つまり、どんな原材料・食品添加物を使っても、誰も何も言えない状況なのです。

「ルールが沢山できたら、夜市の文化がなくなってしまう!」と、反対する人が大勢いるらしいのですが、どう考えても法律を遵守するのがメンドクサイとしか思えないんですよね…。

衛生の知識がない素人でもお店を開ける

誰でもお店を開けるので、「食品衛生の知識がほぼ0」と言っても過言ではありません。

にゃも
にゃも
明日からぼくが、たこ焼きを夜市で売る事も可能だよ。

油のリサイクルが常態化している

冒頭に説明しましたが、台湾の食用油に関する問題は、何度も起こっています・・・。

台湾嫁
台湾嫁
台湾の食用油の会社なんて、大きな会社でも全然信用できない!

 

上記のツイートは、合っていると思います。

ぼくの周りの台湾人の友達も「夜市は汚い油を利用していて、かつ、安く品質が悪い食品を使っているから行かない」と、言い切る人が一定数居ます。

にゃも
にゃも
真っ黒な油を使っている店はアウトですね。
台湾嫁
台湾嫁
どれくらい使い続けたらあんなに真っ黒な油になるのかしら….。

台湾はそもそも高温多湿で食物が傷みやすい

台湾は熱帯地域です。高温多湿で食品がすぐに傷みます。

実際、作った味噌汁やカレーを一晩放置しておくと、かなり酸っぱい匂いになります。(泣)

ですから、外で長時間常温保存されている食品は危ないのは当たり前ですよね。

にゃも
にゃも
そして、その日、余った食品は冷蔵庫に入れて、また翌日使われている….。

台湾の夜市(屋台)で気を付けるべき食べ物

Tainan, TaiwanからAdonis Chen – Flickr

台湾の屋台で注意すべき食べ物は決まっています。

  1. 海鮮(特に牡蠣は要注意
  2. 油の色が黒い揚げ物屋
  3. 目の前で切ってくれないカットフルーツ

上記が、日本人が良くあたる食べ物かなと思います。

特に、牡蠣は一回あたると、2~3日は身動きがとれなくなってしまうので、避けた方が良いでしょう。

「油が黒い揚げ物屋」も避けた方がいいでしょう。海鮮ほどダメージは大きくないですが、しばらくお腹が痛くなります。

最後に、あたる可能性は低いですが、カットフルーツも長時間カットしたまま放置されているのは危険です。目の前で切ってくれるのは問題ないですが。

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上記の商品は、日経の海外旅行中の下痢 予防に有効な薬はどれ?に紹介されていた薬です。

夜市で食中毒にならない方法は?

しっかり焼いてあるのは比較的安心

夜市で食中毒になららない(なりにくい)方法は、あります。

  1. 人気店(行列ができている)で食べる
  2. ガイドブックにのっている

人気店では、お客の回転が速いので、食品を長時間外に放置しているという事は発生しにくいです。

そして、ローカル台湾人も衛生面をすごく気にしているので、人気店であれば、衛生面は良いと認識してよいでしょう。

にゃも
にゃも
実際、人気のお店は、夜市が開始する時に新しい油を開封するのをアピールしていたよ。

また、ガイドブックに載っている所も比較的安心でしょう。日本語のガイドブックを書いている人達も、「日本人は衛生面を気にする」と言うのは十分理解しているので、安全な所をピックアップしているでしょう。

にゃも
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地球の歩き方も無難なお店が載ってるね。
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台湾の夜市で出される水は大丈夫?

台湾の夜市で出される水は大丈夫です。

色んな友達を夜市に連れて行った経験がありますが、水でお腹が痛くなった事はないです。

もしかしたら、海外の水に慣れていない人はお腹が下し気味になる可能性はあります。

にゃも
にゃも
実際、ぼくはオーストラリアでも慣れるまでは下していました。

心配な人は、ローカルの水は避けて、コンビニでお水を買うのが無難です。

台湾の夜市が臭い原因は臭豆腐と八角

台湾の「臭豆腐」と呼ばれる豆腐は、とても臭いです。恐らく夜市には必ずと言って良いほど売られているので、その匂いで圧倒される日本人は多いはずです。

にゃも
にゃも
ぼくも慣れるまでに時間がかかった。

後、八角の匂いも日本人が臭いと思ってしまう理由の一つでしょう。

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夜市の治安は?ぼったくりはあるの?

台湾の夜市でぼったくられる事はありません。いつも明朗会計ですので心配不要です。

夜市には観光客を狙ったスリ集団が居る!というのもニュースになったりしましたが、観光局などの報告を見ても、台湾でスリの被害にあった人はいないようです。

日本のように長財布を後ろポケットに盗ってくださいと言わんばかりに入れておいたら、わかりませんが、チャック付きのポーチなどに入れていたら盗られる事はないでしょう。

にゃも
にゃも
ヨーロッパの方がよっぽどスリ・詐欺師が大量にいる。

それに比べたら、台湾は超安全です

まとめ

台湾の夜市は衛生上良いとは言えません。

特に以下の食品には注意が必要でしょう。

  1. 海鮮(特に牡蠣は要注意
  2. 油の色が黒い揚げ物屋
  3. 目の前で切ってくれないカットフルーツ

しかし、せっかく台湾に来たのだから夜市の食べ物も楽しみたいですよね。

その場合は、

  1. 人気店(行列ができている)で食べる
  2. ガイドブックにのっている
にゃも
にゃも
 上記の条件に合ったお店を選ぶようにしましょう!
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にゃも
日本の日常生活に疑問を持っている人たちへ! 海外・台湾(台中)についての情報発信中! 1985年生まれ東京出身。 青山学院大学卒。RICOH→オーストラリアの現地企業→世界一周→Amazon Japan→カナダ現地企業→台湾人と国際結婚→台湾移住→フリーランス&起業家。

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