台湾

台湾料理とは?まずいと感じてしまう理由と日本人向けの台湾料理を紹介

にゃも
にゃも
台湾料理ってどんな食べ物があるんだろう?

 

小籠包でお馴染みの台湾。実は小籠包は上海料理です。

 

実際、台湾料理を説明できる人は少ないと思います。ぼく自身台湾に住むまでは全然知りませんでした・・・。

 

✔本記事で得られる知識

  • 台湾料理の発祥やルーツ
  • 日本人が台湾料理が苦手な理由、台湾料理の例
  • 日本人向けのおすすめ台湾料理

※鼎泰豊は台湾発祥のお店です。その小籠包が有名だから台湾のイメージで定着したのかと思います。鼎泰豊は美味しい台湾料理が食べられる店としてとしても有名です。

 

台湾嫁
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それではどうぞ。
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台湾料理(臺灣料理)は中華料理がベースの料理です

台湾料理たち

台湾料理は中華料理がベースになっている料理です。台湾が18世紀以降に中国(清)の支配を受けたためです。

※台湾に元々住んでいた民族(台湾では原住民と呼ぶ)はマイノリティとして扱われています。

中国から台湾に渡ったのは中国福建省の人が多く、台湾語は福建省の言語と同じルーツになっています。また、広東省東北部出身の客家人も台湾に多く渡ってきました。この客家語も台湾の一部の地域で話されています。

 

台湾料理はこの福建系と客家系の料理がベースとなっています。

 

さらに日本の統治50年の影響により日本料理の影響も受けています。それゆえ、おでんや天ぷら、刺し身、海苔巻きに影響を受けた料理が残っています。

 

台湾は海に囲まれており、土地が肥沃で農業も盛んです。それらの食材を使って台湾料理として進化してきたものが今の台湾料理なのです。

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台湾料理はまずい?日本人が嫌いな理由を解析

日本人に人気がない臭豆腐。臭いからね・・・。

台湾料理と聞くと、日本では「安くて美味しいローカルフード+小籠包」のB級グルメを思い浮かべる人が沢山いるかと思います。

 

実際、台湾グルメでGoogle画像検索するとそういった画像が多いので世間一般のイメージは大体あっていると思います。

 

にゃも
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「美味しいB級グルメ」として、有名な台湾。残念ながら苦手な日本人も多数います。

 

日本人が台湾料理が嫌いだと思ってしまう理由は以下です。

  1. 八角が苦手
  2. パクチーが苦手
  3. 油が多いのが苦手
  4. 鶏の足やトサカなど日本で見ない部位が苦手
  5. 甘い料理が苦手
  6. 衛生的に拒否反応が起こる(観光する日本人が行く、屋台・小吃店は必ずしも衛生状態が良くありません)

八角が苦手

ちょっと甘めで、八角(トウシキミ)のスパイスががっつり効いているのが特徴です。日本人はこの八角の味が苦手な人が多いです。そのため、これから紹介する料理も八角が入っているので、あまり好きではないと判断したら八角が入っていない料理を試してみましょう!八角が入っていない料理もありますよ!

日本人が苦手な八角 wikiより

パクチーが苦手

調べましたが、パクチーは遺伝的に苦手な人も多いそう。パクチーなしで料理をオーダーすることもできるのでパクチーが苦手な人はお店の人にお願いして取り除いてもらうようにしましょう。

だけど、色んな台湾料理に使われているので、慣れていないと、パクチー無しでオーダーするのは大変ですよね。

 

にゃも
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それでは、次は具体的な料理を紹介していきます。

台湾料理はまずい?日本人に合いにくい食べ物を紹介

早速、日本人で好みが分かれる台湾料理について紹介していきます。

香腸(シャンチャン)/台湾式ソーセージ

 

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☜左滑更多☜ 高雄 ╾鳳山區美食╼ – ♜#橋邊香腸攤 ♜ ➭香腸+小腸(一組)₆₀ – ❂ 高雄市鳳山區光遠路68號 ☏ 0932799852 ™ ㍥-㍪ – ✎台灣最厲害的傳統小吃,非它莫屬了,遠遠的就看到排隊的人龍,也可以看到老闆努力的烤著食物,我跟媽媽停好機車也馬上加入排隊人龍裡…小時候超級不愛吃這種東西,看到就厭惡,但長大後才發現它美味的地方,果然年齡再變,口味也會變啊,好啦廢話不多說,有興趣的朋友往下看介紹吧👇 – ▲#香腸 #大腸 :開頭要先說一下,店家真的很讚,每一桌都有一大桶小黃瓜,一大盤蒜頭,還有醬油膏及辣椒醬任自己隨意加,加到滿加到爽,你說讚不讚啊😂 而主角…香腸及大腸,烤的很剛好,紮實卻又很軟嫩,味道則很入味,目前吃過最好吃的香腸、大腸就是他們了,媽媽跟我都覺得要淋一點醬油膏吃更好吃,當然也不能少了蒜頭及小黃瓜(有幾顆蒜頭讓我嗆到流眼淚,小黃瓜是有醃漬過的,吃起來會酸酸的,我跟媽媽都沒很愛,但卻很解膩)整體來說很喜歡,我給9分~ – #台灣 #高雄 #高雄美食 #台灣美食 #鳳山美食 #相機食先 #美食 #傳統美食 #鳳山 #古早味 #小吃 #銅板美食 #平價美食 #台灣小吃 #平價 #food #foodie #taiwan #taiwanesefood #kaohsiung #kaohsiungfood #igfood #popyummy #vscofood #4foodieforfoodie #foodporn #instagood

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見た目が超美味しそうな台湾式のソーセージですが、甘いです。台湾に引っ越してきた日本人でも好き嫌いがかなり分かれる料理です。

妻の実家では割と食卓に出ますし、バーベキューがあると必ずこの台湾ソーセージが登場しますので、ぼくは慣れました。笑

日本やヨーロッパ系のソーセージを想像して食べると違うので、少し甘みがあるというのを覚えておくと、ファーストバイトでビックリしないと思います。

滷味(ルーウェイ)/台湾式煮物

 

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台湾の煮物で、小皿の定番です。台湾人には豆皮・鶏の足・滷豆干が人気!

味を説明したいのですが、似たような食感の物が日本料理で思いつきません。(語彙力)

肉髭(ローソン)/肉ふりかけ

肉のふりかけです。これをおかゆに乗せて食べるのが義家の定番朝ごはん。うちの妻も大好きです。

しかし、これもやっぱり甘いんですよね・・・。

紅燒牛肉麵(ホンシャオニョーロウメン)

 

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#半筋半肉牛肉麵 #紅燒牛肉麵 #beefnoodles #永康牛肉麵 #taipeifood #台北美食 🐂🍜😋😍😁👍🍴👏👏👏

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普通の牛肉麺は日本人にも比較的受け入れられるのですが、これは恐らく日本人はあまり好きではないでしょう。上記で説明した滷味(ルーウェイ)と味がかなり似ています。ちょっと甘め+八角(トウシキミ)のスパイスですね。

牛肉麺と混同しがちなので、違う食べ物として扱いましょう。

牛肉麺をトライしたい人は普通の牛肉麺を食べるのが無難です。

肉圓(ローユェン)

彰化がこの食べ物が有名な地域で、妻にも色んな店に連れて行ってもらいましたがやはり苦手を克服できません・・・。(結構試したんですよ!)

日本人はパクチー苦手な人が多いですし、この甘辛ソースが甘すぎると思う人が多いのではないでしょうか。

このもちもち(ねばねば)したデンプンの皮が厚すぎるのも理由かと。

花生豬血糕(ホアシャンジューシエガオ)

豚の血ともち米を固めたものにピーナッツをまぶしたこの料理。パクチーが乗っているバージョンもあります。

豬血糕単品だけだったら、問題ない人が多いと思います。しかし、このピーナッツ+パクチーという組み合わせが苦手という人を何人か見ました。

藥燉排骨(ヤオシャンパイグー)

こちらも八角(トウシキミ)の味がきいているスープになります。どこの夜市にも必ず一件はありますね。

 

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#宗記藥燉排骨 . 光華路上很有名的藥燉排骨 藥燉排骨最推 骨肉分離 中藥湯頭濃郁好喝 排骨骨肉一夾就分離 也可以加麵線一樣好吃 喜歡吃米血也可以點來吃 是屬於傳統的米血 非一般炸物那種米血 內用記得拿 [ 黃色菜單 ] 找位子! 不要傻傻跟人在外面排隊喔 缺點常常要排隊等候 車子不好停 . #藥燉排骨 $90 . 🏠 高雄市前鎮區光華二路427號 🈺 17:00–00:00 ☎️ X ——————————————- 如果喜歡 歡迎幫我們分享呀呀呀❤️ IG:HooHooJaa FB:HooHooJaa 好好吃 ——————————————- #hoohoojaa高雄 #好好吃高雄 #高雄 #高雄小吃 #當地小吃 #前鎮區 #小吃 #前鎮區美食 #高雄美食 #必吃 #光華夜市 #踩地雷夫婦 #藥膳 #藥燉

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上記で紹介した食べ物は主に日本人が夜市や小吃店で見かける物を中心に紹介しています。

家庭で食べる台湾料理は、「素材の味を大事」にしています。家庭によっては油を使い過ぎる事もありません。

実際に、台湾人の家庭で2年半過ごして来て、家庭料理において食事に困った事はありません。家庭料理のいくつかの写真を以下に載せておきますね。

 

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今日のお昼ご飯/Today’s lunch🍚 . . . . . . . . . #ランチ #lunch #taiwanese #台湾料理 #cooking #homemade #お勉強 #ご飯 #中華 #chinesefood

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1人飯! #taiwanesefood #taiwan

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台湾料理/Taiwansefood My main source of nutrition:) . . . . . . . . #料理 #台湾 #taiwanesefood #taiwan #lunch #ランチ #ラーメン #中華 #chinesefood

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おすすめ美味しい台湾料理11選【写真付き】

①蚵仔煎(ウワージェン)

 

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#台灣傳統美食 #蚵仔煎 #麻辣臭豆腐

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日本人に人気の牡蠣オムレツ。だけど、衛生面は要注意です。


台湾の牡蠣が原因との事でした。

味付けとしては、甘辛ソースなしで塩コショウで食べるのが好きです。 日本人に聞くと甘辛ソースの濃い味が苦手な人もいるようです。この甘辛ソースが苦手な人は

「不用醤。(ブヤオジャン)」

と、言ってサクッと断りましょう。

②珍珠奶茶(ジンジューナイチャー)

言わずとしれた台湾の代名詞的な飲み物。甘い物が嫌いな人以外で、これが嫌いな人を聞いた事がありません。タピオカミルクティーを飲み倒れしている日本人観光客も多いですよ~。

▼カロリー高めなので、砂糖は「半糖」以下にしましょう▼

タピオカミルクティーの気になるカロリーは!?【カロリーは約700kcal】タピオカミルクティーのカロリーは、台湾で公表されているデータによると、700mlのタピオカミルクティー中、372kcalは砂糖入りのミルクティー。291kcalがタピオカです。この合計で663kcalという計算です。これは350mlビール5缶に相当します。この記事では、カロリーを減らすための方法も紹介しています。...

③肉燥乾麵(ロウザガンメン)

これも台湾では超定番料理。ご飯が食べたかったら魯肉飯、麺が食べたかったら乾麵という選択です。麺は種類があって、卵麺・米粉麺など選べます。色々試してみるのもありでしょう。

④鳳梨酥(フォンリースー)

 

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パイナップルケーキです。お土産として有名ですね。味は割と写真のイメージ通りですが、もっさりしているので飲み物必須です。

⑤鹹酥雞(シェンズージー)

 

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台南愛吃妹 台南 高雄 嘉義 雲林🙋🏼‍♀️さん(@eatingfun55)がシェアした投稿 –

こちらも台湾夜市の定番。 日本の唐揚げは醤油ベースですが、塩と胡椒がかかったタイプが鹹酥雞です。ビールのお供に。

⑥芒果冰(マングオビン)

 

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かき氷×マンゴー×コンデンスミルクです。基本的にサイズが大きく、日本人は1人で食べきれないのではないかと思います・・・。友達数人で食べるのがおすすめ。

⑦蔥抓餅加蛋(チョンジャービンジャーダン)

ネギと小麦粉と卵をロティのようにした食べ物。これも夜市でよく見ますね。スナック感覚で食べられます。

⑧檸檬愛玉(レモンアイユー)

 

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ゼリーにレモン味のスープがかかっています。さっぱりしていて美味しいです。

 

⑨油條蛋餅(ヨーティアオダンビン)

 

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台湾の朝ごはんの定番です。油條を蛋餅で挟むので、サクサク+ふわっとしています。豆乳と一緒に食べるのが台湾の朝ごはんですね。

⑩鵝肉(アーロウ)

 

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⛳️ 大楊梅鵝莊 ⭕️ 家鄉土鵝肉 ⭕️ 客家米苔目 ⭕️ 梅干扣肉 ⭕️ 薑絲炒大腸 位於龍潭大池旁的大楊梅鵝莊,是當地很受歡迎的餐廳,賣鵝肉跟客家菜出名,沒有華麗的裝潢,走的是傳統風,每次假日來人都爆炸多。 米苔目是必點!米苔目吃起來Q彈,湯頭有許多韮菜、蝦米,味道鮮美,湯不夠都還可以加湯。薑絲炒大腸是客家經典菜色之一,薑絲份量超多要找一找大腸去那兒了。梅干扣肉看起來很重口味,但實際味道不鹹肉算軟嫩,還可以點割包搭配。飯後還有從台中來的好吃芋頭冰。 – 大楊梅鵝莊(龍潭店) 🏠 桃園市龍潭區神龍路96巷2號 ☎️ 03-4806330 ⏰ 一~日11:00~14:00/17:00~21:00 – #桃園美食#楊梅美食#客家菜#鵝肉#大楊梅鵝莊#北部美食#台北美食#penny愛美食#傳統美食#food#delicious#taiwanessfood #taoyuan #taoyuanfood #taipeifood

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ガチョウの肉です。適度に油がのっていて美味しいです。好みに合わせて生姜を乗せてソースにつけて食べるのが良いです。味がついているのでそのままでもOK。

⑪魚丸湯(ユーワンタン)

肉つみれスープです。これと大根のスープが一般的なスープのチョイスかなと思います。

パクチーが乗っている場合あり。台湾のこのタイプのスープは味が濃くなくスッキリとした味わいなので、飲みやすいです。

台湾料理とは?まずいと感じてしまう理由と日本人向けの台湾料理を紹介。まとめ

いかがだったでしょうか。もしかしたら、日本で食べていた台湾料理と全然違うかもしれません。だけど、台湾の小吃餐(ローカルのレストラン)や夜市などで目にするのは上記の料理です。

 

にゃも
にゃも
もちろんこれは一部なのでもっと種類はあるよ。

 

観光で目にするような台湾料理はちょっと偏り過ぎているように感じます。実際、以下のように美味しい台湾料理定食を提供している所もあるので、そういったお店でも食べて欲しいなと現地の日本人は強く思っています。

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ABOUT ME
にゃも
日本の日常生活に疑問を持っている人たちへ! 海外・台湾(台中)についての情報発信中! 1985年生まれ東京出身。 青山学院大学卒。RICOH→オーストラリアの現地企業→世界一周→Amazon Japan→カナダ現地企業→台湾人と国際結婚→台湾移住→フリーランス&起業家。

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  1. まーゆー より:

    初めまして!
    臺中市に3年半ほど住んでいます。
    食事がどこに行っても似たようなものばっかりで、好い加減食傷気味です。。
    どの街の食事も、臺湾はバリエーションが少ない(貧困)ですね。
    それに、(私個人の問題ですが、)炭水化物系が多くて閉口しています。
    一般的な日本人には、臺湾の食生活・食文化が合うとは到底思えません。
    一見さん観光客が喜ぶ夜市の屋台なんて不衛生ですし、食用油の質も悪いので、とても常食できるものではありませんね。
    最近の日本メディアも、全く無責任な臺湾ヨイショばかりで薄気味が悪いです。
    多謝!!

    • nyamo より:

      そうですね。台湾=B級グルメの宝庫みたいな感じになっているので、それを否定するメディアは存在しないのが現実ですね(^_^;)
      コメントありがとうございます。私も臺中に住んでおり、現在3年ちょっとが経ちました^^

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